Vui lòng bật chia sẻ vị trí để Toppy Ai gợi ý những cơ hội việc làm phù hợp nhất dành riêng cho bạn
Trưởng Nhóm R&D (Ngành Nước Uống)
Chi tiết tin tuyển dụng
Mô tả công việc
1. MỤC TIÊU VỊ TRÍ
Chịu trách nhiệm xây dựng – chuẩn hoá – phát triển – kiểm soát chất lượng toàn bộ đồ uống cho hệ thống quán cà phê của thương hiệu, trong bối cảnh mỗi quán có concept khác nhau và hệ thống có thể mở rộng trong tương lai. Vị trí này không tham gia vận hành hằng ngày tại quán, tập trung vào chuyên môn, hệ thống và chất lượng dài hạn.
2. PHẠM VI TRÁCH NHIỆM
A. Phát triển & sáng tạo menu (Beverage R&D)
Nghiên cứu và phát triển:
· Menu đồ uống mới
· Món signature
· Menu theo mùa / theo concept
Đảm bảo mỗi quán:
· Có bản sắc riêng nhưng vẫn thống nhất tinh thần thương hiệu chung
· Đánh giá khả năng triển khai thực tế trước khi đưa món vào menu chính thức.
B. Chuẩn hoá công thức & hệ thống pha chế
Xây dựng công thức chuẩn cho toàn hệ thống:
· Định lượng
· Nguyên liệu
· Quy trình pha chế
· Thời gian thực hiện
Chuẩn hoá để:
· Dễ nhân bản khi mở quán mới
· Giảm phụ thuộc vào tay nghề cá nhân
· Ổn định chất lượng đồ uống
· Cập nhật, điều chỉnh công thức khi cần thiết.
C. Xây dựng & quản lý quy trình (SOP)
Thiết lập:
· SOP pha chế
· Quy trình ra món
· Checklist kiểm soát chất lượng
Đảm bảo SOP có thể áp dụng:
· Cho quán hiện tại
· Cho quán mở mới trong tương lai
· Định kỳ rà soát, cải tiến quy trình.
D. Kiểm soát chất lượng đồ uống (Quality Control)
Kiểm tra định kỳ chất lượng đồ uống tại các quán:
· Hương vị
· Hình thức
· Độ ổn định giữa các ca
Phát hiện và xử lý:
· Sai lệch công thức
· Lỗi pha chế
· Chất lượng không đồng nhất
· Phối hợp với quản lý quán để khắc phục và theo dõi cải thiện.
E. Đào tạo & chuyển giao chuyên môn
Đào tạo cho:
· Barista
· Trưởng ca
· Quản lý quán (liên quan đến đồ uống)
Nội dung đào tạo:
· Công thức chuẩn
· Quy trình pha chế
· Cách kiểm soát chất lượng tại quầy
Xây dựng tài liệu:
· Recipe card
· Manual đồ uống
· Tài liệu training nội bộ
F. Nguyên liệu & thiết bị (chuyên môn)
Đề xuất:
· Nguyên liệu phù hợp cho từng concept
· Nhà cung cấp
Phối hợp tối ưu:
· Chất lượng
· Giá thành
· Tính ổn định khi mở rộng hệ thống
· Tư vấn lựa chọn thiết bị pha chế khi cần mở quán mới.
3. NGUYÊN TẮC LÀM VIỆC
· Làm việc theo mục tiêu – chất lượng – hệ thống
· Chủ động lên kế hoạch làm việc theo từng giai đoạn phát triển của quán và triển khai.
· Không chịu KPI bán hàng trực tiếp
Ưu tiên:
· Tính ổn định
· Khả năng nhân bản
· Trải nghiệm khách hàng lâu dài
· Chủ động đề xuất cải tiến liên quan đến đồ uống.
4. PHỐI HỢP & BÁO CÁO
· Báo cáo trực tiếp cho: Chủ thương hiệu / Quản lý vận hành
Phối hợp với:
· Quản lý các quán
· Barista / trưởng ca
· Các bộ phận liên quan khi mở quán mới
5. KẾT QUẢ KỲ VỌNG (OUTPUT)
· Menu đồ uống rõ ràng, phù hợp concept từng quán
· Công thức & SOP chuẩn hoá, dễ triển khai
· Chất lượng đồ uống ổn định giữa các quán
· Hệ thống sẵn sàng mở rộng trong tương lai
Yêu cầu ứng viên
a) Học vấn & Kinh nghiệm
Học vấn:
- Tốt nghiệp Cao đẳng/Đại học chuyên ngành: Công nghệ thực phẩm, Quản trị Nhà hàng – Khách sạn, F&B, hoặc lĩnh vực liên quan.
- Ưu tiên ứng viên có chứng chỉ Barista nâng cao, Coffee Trainer, Phân tích cảm quan hoặc đào tạo R&D chuyên sâu.
Kinh nghiệm:
- Tối thiểu 3–5 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực R&D đồ uống hoặc quản lý chất lượng ngành F&B.
- Đã từng xây dựng hoặc chuẩn hoá menu cho chuỗi cà phê/chuỗi F&B.
- Có kinh nghiệm xây dựng công thức chuẩn, SOP và triển khai hệ thống nhân bản.
- Ưu tiên ứng viên từng làm tại chuỗi thương hiệu lớn hoặc mô hình có nhiều concept khác nhau
b) Kỹ năng
· Kỹ năng nghiên cứu & sáng tạo sản phẩm đồ uống.
· Kỹ năng chuẩn hoá công thức và hệ thống hoá quy trình.
· Kỹ năng xây dựng tài liệu đào tạo (manual, recipe card, checklist QC).
· Kỹ năng đào tạo và truyền đạt chuyên môn cho đội ngũ barista.
· Kỹ năng phân tích – đánh giá – cải tiến chất lượng.
· Kỹ năng lập kế hoạch và làm việc theo giai đoạn phát triển hệ thống.
· Kỹ năng phối hợp liên phòng ban (vận hành – mua hàng – marketing khi ra mắt sản phẩm mới).
c) Kiến thức chuyên môn
· Hiểu sâu về cà phê, trà, nguyên liệu pha chế và xu hướng đồ uống.
· Kiến thức về tiêu chuẩn chất lượng, kiểm soát cảm quan.
· Kiến thức về cost control và cấu trúc giá thành đồ uống.
· Hiểu nguyên tắc xây dựng hệ thống có khả năng mở rộng.
· Kiến thức về thiết bị pha chế, vận hành quầy bar, tối ưu quy trình.
· Cập nhật xu hướng thị trường và hành vi khách hàng trong ngành đồ uống.
d) Yêu cầu khác
· Có tư duy hệ thống
· Tinh thần trách nhiệm cao với chất lượng dài hạn của thương hiệu.
· Sẵn sàng đi kiểm tra định kỳ tại các quán.
· Tính kỷ luật, chuẩn mực và cầu toàn về chất lượng sản phẩm.
· Có khả năng làm việc độc lập, chủ động đề xuất cải tiến.
Quyền lợi
· Thu nhập cạnh tranh theo năng lực và kinh nghiệm.
· Môi trường sáng tạo, được chủ động xây dựng hệ thống từ nền tảng.
· Cơ hội phát triển thành Head of R&D hoặc Giám đốc Chất lượng khi hệ thống mở rộng.
· Tham gia xây dựng thương hiệu từ giai đoạn đầu – vai trò chiến lược, không thuần vận hành.
· Được hỗ trợ ngân sách nghiên cứu nguyên liệu, test sản phẩm.
· Các chế độ BHXH, nghỉ phép và phúc lợi theo quy định công ty.
Địa điểm làm việc (đã được cập nhật theo Danh mục Hành chính mới - thêm quận/huyện cũ tương ứng để dễ dàng tra cứu)
Thời gian làm việc
Cách thức ứng tuyển
Việc làm liên quan
Dưới đây là những dấu hiệu của các tổ chức, cá nhân tuyển dụng không minh bạch:
- Kiểm tra thông tin về công ty, việc làm trước khi ứng tuyển
- Báo cáo tin tuyển dụng với TopCV thông qua nút "Báo cáo tin tuyển dụng" để được hỗ trợ và giúp các ứng viên khác tránh được rủi ro
-
Hoặc liên hệ với TopCV thông qua kênh hỗ trợ ứng viên của TopCV:
Email: hotro@topcv.vn
Hotline: 1900 068 889 | Nhánh 2
Tìm hiểu thêm kinh nghiệm phòng tránh lừa đảo tại đây
Cơ hội ứng tuyển việc làm với đãi ngộ hấp dẫn tại các công ty hàng đầu
Trước sự phát triển vượt bậc của nền kinh tế, rất nhiều ngành nghề trở nên khan hiếm nhân lực hoặc thiếu nhân lực giỏi. Vì vậy, hầu hết các trường Đại học đều liên kết với các công ty, doanh nghiệp, cơ quan để tạo cơ hội cho các bạn sinh viên được học tập, rèn luyện bản thân và làm quen với môi trường làm việc từ sớm. Trong danh sách việc làm trên đây, TopCV mang đến cho bạn những cơ hội việc làm tại những môi trường làm việc năng động, chuyên nghiệp.
Vậy tại sao nên tìm việc làm tại TopCV?
Việc làm Chất lượng
- Hàng ngàn tin tuyển dụng chất lượng cao được cập nhật thường xuyên để đáp ứng nhu cầu tìm việc của ứng viên.
- Hệ thống thông minh tự động gợi ý các công việc phù hợp theo CV của bạn.
Công cụ viết CV đẹp Miễn phí
- Nhiều mẫu CV đẹp, phù hợp nhu cầu ứng tuyển các vị trí khác nhau.
- Tương tác trực quan, dễ dàng chỉnh sửa thông tin, tạo CV online nhanh chóng trong vòng 5 phút.
Hỗ trợ Người tìm việc
- Nhà tuyển dụng chủ động tìm kiếm và liên hệ với bạn qua hệ thống kết nối ứng viên thông minh.
- Báo cáo chi tiết Nhà tuyển dụng đã xem CV và gửi offer tới bạn.
Tại TopCV, bạn có thể tìm thấy những tin tuyển dụng việc làm với mức lương vô cùng hấp dẫn. Những nhà tuyển dụng kết nối với TopCV đều là những công ty lớn tại Việt Nam, nơi bạn có thể làm việc trong một môi trường chuyên nghiệp, năng động, trẻ trung. TopCV là nền tảng tuyển dụng công nghệ cao giúp các nhà tuyển dụng và ứng viên kết nối với nhau. Nhanh tay tạo CV để ứng tuyển vào các vị trí việc làm mới nhất hấp dẫn tại việc làm mới nhất tại Hà Nội, việc làm mới nhất tại TP.HCM ở TopCV, bạn sẽ tìm thấy những việc làm mới nhất với mức lương tốt nhất!
