CÔNG TY CỔ PHẦN TẬP ĐOÀN ĐẦU TƯ I.P.A

1. Trình độ học vấn/Chứng chỉ

• Tốt nghiệp Trung cấp nghề/ Cao đẳng nghề Bếp, Chế biến món ăn hoặc chuyên ngành liên quan.
• Có chứng chỉ vệ sinh an toàn thực phẩm.

2. Kinh nghiệm làm việc

• Tối thiểu 2 năm kinh nghiệm làm bếp trong nhà hàng/ khách sạn/ F&B.
• Ưu tiên có kinh nghiệm ở vị trí Bếp chính, Cook, Line Cook hoặc vị trí tương đương.
• Có kinh nghiệm kiểm soát định lượng, hao hụt và bảo quản nguyên vật liệu.

3. Kiến thức/Kỹ năng/Năng lực chuyên môn

3.1. Kiến thức ngành

• Quy trình vận hành bếp nhà hàng,
• Tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm và vệ sinh cá nhân trong bếp
• Nguyên tắc bảo quản nguyên vật liệu, bán thành phẩm và thành phẩm
• Nguyên tắc kiểm soát nhiễm chéo, hư hỏng và quá hạn
• An toàn lao động và phòng cháy chữa cháy cơ bản trong khu vực bếp

3.2. Năng lực chuyên môn tối thiểu

• Hoàn thiện món ăn theo công thức/định lượng chuẩn.
• Kiểm soát chất lượng thành phẩm về mùi vị, hình thức, định lượng, nhiệt độ phục vụ và tiêu chuẩn hoàn thiện món.
• Nhận biết nguyên vật liệu đạt/chưa đạt, hạn sử dụng, tình trạng bảo quản và mức độ phù hợp để chế biến.
• Bảo quản nguyên vật liệu, bán thành phẩm và thành phẩm theo đúng khu vực, nhiệt độ và tiêu chuẩn vệ sinh.
• Kiểm soát hao hụt cơ bản trong sơ chế, chế biến và bảo quản.
• Duy trì khu vực bếp sạch, gọn, an toàn và sẵn sàng phục vụ.

3.3. Kỹ năng bắt buộc

• Chế biến món ăn
• Kiểm soát chất lượng món
• Cảm quan mùi vị và hình thức món ăn
• Sắp xếp khu vực làm việc
• Phối hợp trong ca bếp
• Giao tiếp vận hành
• Hướng dẫn nhân sự mới/phụ bếp cơ bản.
• Xử lý tình huống trong phạm vi được phân công

3.4. Năng lực điều phối

• Điều phối công việc trong khu vực bếp được phân công.
• Hỗ trợ phân bổ ưu tiên ra món khi cao điểm
• Hướng dẫn phụ bếp/nhân sự mới theo tiêu chuẩn
• Nhận diện lỗi món, lỗi nguyên vật liệu hoặc lỗi thiết bị trong phạm vi công việc
• Báo cáo và chuyển tiếp vấn đề vượt thẩm quyền kịp thời

3.5. Yêu cầu khác

• Sức khỏe tốt, phù hợp với môi trường làm việc trong bếp
• Chấp nhận làm việc theo ca, cuối tuần, ngày lễ theo lịch vận hành nhà hàng
• Tác phong gọn gàng, sạch sẽ, đúng tiêu chuẩn vệ sinh cá nhân
• Có tinh thần trách nhiệm, đúng giờ, cẩn thận và tôn trọng kỷ luật bếp
• Có thái độ nghề tốt và sẵn sàng học theo tiêu chuẩn riêng của nhà hàng