Công Ty Cổ Phần SIBA FOOD Việt Nam

• Chức danh: Bếp Phó Bếp Trung Tâm
• Bộ phận: Bếp Trung Tâm
• Báo cáo cho: Bếp Trưởng
• Quản lý trực tiếp: Tổ trưởng, Bếp chính, Phụ bếp (theo phân công)

Hỗ trợ Bếp trưởng điều hành hoạt động sản xuất hàng ngày, đảm bảo sản phẩm đạt An toàn thực phẩm (ATTP), Chất lượng (Q), Chi phí (C), Giao hàng (D), Năng suất (P) theo kế hoạch.

• Tiếp nhận kế hoạch sản xuất từ các kênh phụ trách hoặc từ bếp trưởng
• Phân công nhân sự theo từng khu vực.
• Giám sát tiến độ sản xuất.
• Điều phối nhân sự khi phát sinh.
• Đảm bảo giao hàng đúng thời gian.

• Kiểm tra nguyên liệu đầu vào.
• Kiểm soát định lượng theo BOM/Recipe.
• Kiểm tra chất lượng thành phẩm.
• Kiểm soát nhiệt độ chế biến, làm nguội, bảo quản.
• Xử lý và báo cáo các sản phẩm không phù hợp.

• Thực hiện GMP, SSOP, HACCP.
• Kiểm tra vệ sinh cá nhân.
• Kiểm tra vệ sinh thiết bị, dụng cụ.
• Kiểm tra lưu mẫu thực phẩm.
• Kiểm soát FIFO/FEFO.

• Phân công công việc hằng ngày.
• Đào tạo nhân viên mới.
• Hướng dẫn thao tác chuẩn (SOP).
• Đánh giá hiệu quả làm việc.
• Đề xuất khen thưởng/kỷ luật.

• Kiểm tra xuất - nhập nguyên liệu.
• Kiểm soát hao hụt.
• Theo dõi tồn kho sản xuất.
• Đề xuất mua bổ sung vật tư.

• Kiểm tra tình trạng máy móc đầu ca.
• Theo dõi bảo dưỡng định kỳ.
• Báo cáo và phối hợp sửa chữa khi có sự cố.
• Đề xuất mua bổ sung thiết bị cần thiết.

• Báo cáo sản lượng hằng ngày.
• Báo cáo hao hụt.
• Báo cáo nhân sự.
• Báo cáo sự cố chất lượng.
• Báo cáo ATTP và cải tiến.

• Điều phối nhân sự trong ca.
• Từ chối sử dụng nguyên liệu không đạt.
• Dừng sản xuất khi có nguy cơ mất ATTP.
• Đề xuất cải tiến quy trình.
• Đề xuất mua vật tư phục vụ sản xuất.