CÔNG TY CỔ PHẦN ĐẦU TƯ XÂY DỰNG BCONS

1. Setup và xây dựng bộ máy vận hành

• Xây dựng cơ cấu tổ chức vận hành nhà hàng.
• Setup các quy trình – quy định: Quy trình vận hành, Quy trình phục vụ, Quy trình bếp, Quy trình phối hợp các bộ phận, nội quy,…
• Tuyển dụng/phối hợp với HCNS tuyển dụng đủ nhân sự các bộ phận theo sơ đồ tổ chức.

2. Quản lý bộ phận bếp

• Quản lý hoạt động bộ phận Bếp thông qua Bếp trưởng và các cấp quản lý thuộc khối Bếp.
• Xây dựng cơ cấu tổ chức, tiêu chuẩn vận hành và quy trình phối hợp trong bộ phận Bếp.
• Kiểm soát và đánh giá:
  • Chất lượng món ăn
  • Tiêu chuẩn chế biến
  • Định lượng
  • Cost thực phẩm
  • Vệ sinh an toàn thực phẩm.
• Đảm bảo Bếp trưởng và đội ngũ bếp thực hiện đúng:
  • Công thức
  • Quy trình
  • Tiêu chuẩn chất lượng món ăn do R&D ban hành.
• Phối hợp với Bếp trưởng để:
  • Đào tạo đội ngũ
  • Nâng cao tay nghề
  • Cải thiện hiệu quả vận hành bếp.
• Đánh giá hiệu quả hoạt động của bộ phận Bếp và đề xuất:
  • Điều chỉnh nhân sự
  • Quy trình
  • Thiết bị
  • Nguyên vật liệu phù hợp.

4. Quản lý bộ phận nhà hàng (Phục vụ + Bar)

• Quản lý hoạt động bộ phận Nhà hàng thông qua Quản lý nhà hàng và các cấp quản lý thuộc khối Phục vụ & Bar.
• Xây dựng tiêu chuẩn:
  • Phục vụ khách hàng
  • Tác phong nhân viên
  • Quy trình phục vụ
  • Quy trình vận hành Bar.
• Kiểm soát chất lượng dịch vụ và trải nghiệm khách hàng tại nhà hàng.
• Đảm bảo bộ phận Phục vụ & Bar vận hành:
  • Chuyên nghiệp
  • Đồng bộ
  • Đúng tiêu chuẩn dịch vụ của Mee Thai.
• Phối hợp với Quản lý nhà hàng để:
  • Đào tạo đội ngũ phục vụ
  • Nâng cao chất lượng phục vụ
  • Xử lý phản hồi khách hàng
  • Cải thiện trải nghiệm khách hàng.
• Theo dõi và đánh giá hiệu quả hoạt động:
  • Phục vụ
  • Bar
  • Chất lượng dịch vụ
  • Tỷ lệ hài lòng khách hàng.
• Đề xuất cải tiến quy trình vận hành và chất lượng dịch vụ nhà hàng.

5. Quản lý chất lượng dịch vụ

• Theo dõi phản hồi khách hàng.
• Xử lý khiếu nại và các sự cố dịch vụ.
• Đề xuất cải tiến nhằm nâng cao trải nghiệm khách hàng.

6. Quản lý nhân sự toàn bộ nhà hàng

• Tuyển dụng và đào tạo nhân sự vận hành.
• Phân công công việc và quản lý ca làm việc.
• Đánh giá hiệu quả nhân sự định kỳ.
• Xây dựng đội ngũ vận hành chuyên nghiệp.

7. Quản lý doanh thu và chi phí

• Quản lý:
  • Doanh thu
  • Chi phí vận hành
  • Cost nguyên vật liệu
  • Hiệu quả hoạt động.
• Đề xuất giải pháp nâng cao hiệu quả kinh doanh.