Vui lòng bật chia sẻ vị trí để Toppy Ai gợi ý những cơ hội việc làm phù hợp nhất dành riêng cho bạn
Bếp Trưởng Nhà Hàng Cao Cấp Nhật Bản - Quận 1 (Tiếng Anh/ Tiếng Nhật)
Chi tiết tin tuyển dụng
Mô tả công việc
- Quản lý toàn bộ hoạt động bếp hằng ngày: sơ chế, chế biến, ra món, vệ sinh, bảo quản, phân ca và điều phối nhân sự bếp.
- Xây dựng, chuẩn hóa và kiểm soát công thức, định lượng, quy cách sơ chế, trình tự chế biến, khẩu vị và tiêu chuẩn trình bày món ăn.
- Kiểm soát chất lượng nguyên liệu cua, hải sản, nguyên liệu Nhật và các nhóm hàng tươi sống trước khi đưa vào chế biến.
- Phối hợp đặt hàng, nhận hàng, kiểm đếm, bảo quản, ghi nhãn, kiểm kê và xử lý nguyên liệu không đạt chất lượng.
- Kiểm soát food cost, định lượng, tỷ lệ hao hụt, tồn kho, hàng chậm luân chuyển và vật tư tiêu hao của khu vực bếp.
- Tổ chức khu vực bếp khoa học, phân tách sống - chín, phòng ngừa nhiễm chéo, kiểm soát dị vật và bảo đảm tiêu chuẩn ATTP.
- Đào tạo Bếp chính, Phụ bếp về kỹ thuật chế biến, tốc độ thao tác, trình bày món, vệ sinh cá nhân, kỷ luật bếp và an toàn lao động.
- Điều phối bếp trong giờ cao điểm để bảo đảm đúng thứ tự order, đúng thời gian ra món và hạn chế sai món/chậm món.
- Phối hợp với bộ phận phục vụ để xử lý yêu cầu đặc biệt của khách, dị ứng, món chậm, món sai hoặc phản hồi về chất lượng món.
- Tham gia xây dựng món mới, set menu, combo, chương trình tiệc/sự kiện hoặc cải tiến món theo định hướng nhà hàng.
- Quản lý trang thiết bị bếp, dụng cụ, tủ lạnh/tủ đông, khu rửa, khu lưu trữ; đề xuất bảo trì, sửa chữa hoặc mua sắm khi cần.
- Báo cáo định kỳ về chất lượng món ăn, nguyên liệu, tồn kho, chi phí, nhân sự bếp, sự cố ATTP và đề xuất cải tiến.
Yêu cầu ứng viên
1. Tốt nghiệp Trung cấp/Cao đẳng trở lên chuyên ngành Kỹ thuật chế biến món ăn, Quản trị Bếp hoặc các chuyên ngành liên quan.
2. Ứng viên có khả năng giao tiếp bằng tiếng Nhật hoặc tiếng Anh, đã từng làm việc trong môi trường nhà hàng Nhật bản cao cấp.
3. Có kinh nghiệm ở vị trí Bếp trưởng, Bếp phó hoặc vị trí tương đương tại nhà hàng Nhật Bản, nhà hàng hải sản, khách sạn hoặc mô hình F&B cao cấp.
4. Am hiểu kỹ thuật chế biến món Nhật; ưu tiên ứng viên có kinh nghiệm chế biến cua, hải sản tươi sống và sử dụng nguyên liệu nhập khẩu cao cấp.
5. Nắm vững các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm, lưu mẫu, bảo quản lạnh, phân tách thực phẩm sống - chín, phòng ngừa nhiễm chéo và an toàn PCCC trong khu vực bếp.
6. Có khả năng xây dựng và chuẩn hóa công thức chế biến, kiểm soát định lượng, food cost, tồn kho và duy trì chất lượng món ăn ổn định.
7. Có năng lực quản lý, phân công công việc, đào tạo và phát triển đội ngũ bếp; điều phối công việc hiệu quả trong môi trường áp lực cao.
8. Có tinh thần kỷ luật, tác phong sạch sẽ, trung thực, bình tĩnh và quyết đoán.
9. Sẵn sàng làm việc theo ca, cuối tuần và các ngày lễ theo yêu cầu hoạt động của nhà hàng.
Quyền lợi
1. Thu nhập thỏa thuận theo tay nghề và năng lực quản trị bếp.
2. Thưởng hiệu quả/chất lượng vận hành bếp theo chính sách công ty.
3. Được tham gia xây dựng hệ thống công thức, tiêu chuẩn món, checklist bếp và quy trình bảo quản nguyên liệu cho nhà hàng Nhật Bản cao cấp.
4. Có phụ cấp, bữa ăn ca, đồng phục, công cụ bảo hộ và chế độ BHXH/BHYT/BHTN theo quy định.
5. Cơ hội phát triển theo khung năng lực
Địa điểm làm việc (đã được cập nhật theo Danh mục Hành chính mới - thêm quận/huyện cũ tương ứng để dễ dàng tra cứu)
Thời gian làm việc
Cách thức ứng tuyển
Việc làm liên quan
Dưới đây là những dấu hiệu của các tổ chức, cá nhân tuyển dụng không minh bạch:
- Kiểm tra thông tin về công ty, việc làm trước khi ứng tuyển
- Báo cáo tin tuyển dụng với TopCV thông qua nút "Báo cáo tin tuyển dụng" để được hỗ trợ và giúp các ứng viên khác tránh được rủi ro
-
Hoặc liên hệ với TopCV thông qua kênh hỗ trợ ứng viên của TopCV:
Email: hotro@topcv.vn
Hotline: 1900 068 889 | Nhánh 2
Tìm hiểu thêm kinh nghiệm phòng tránh lừa đảo tại đây
Cơ hội ứng tuyển việc làm với đãi ngộ hấp dẫn tại các công ty hàng đầu
Trước sự phát triển vượt bậc của nền kinh tế, rất nhiều ngành nghề trở nên khan hiếm nhân lực hoặc thiếu nhân lực giỏi. Vì vậy, hầu hết các trường Đại học đều liên kết với các công ty, doanh nghiệp, cơ quan để tạo cơ hội cho các bạn sinh viên được học tập, rèn luyện bản thân và làm quen với môi trường làm việc từ sớm. Trong danh sách việc làm trên đây, TopCV mang đến cho bạn những cơ hội việc làm tại những môi trường làm việc năng động, chuyên nghiệp.
Vậy tại sao nên tìm việc làm tại TopCV?
Việc làm Chất lượng
- Hàng ngàn tin tuyển dụng chất lượng cao được cập nhật thường xuyên để đáp ứng nhu cầu tìm việc của ứng viên.
- Hệ thống thông minh tự động gợi ý các công việc phù hợp theo CV của bạn.
Công cụ viết CV đẹp Miễn phí
- Nhiều mẫu CV đẹp, phù hợp nhu cầu ứng tuyển các vị trí khác nhau.
- Tương tác trực quan, dễ dàng chỉnh sửa thông tin, tạo CV online nhanh chóng trong vòng 5 phút.
Hỗ trợ Người tìm việc
- Nhà tuyển dụng chủ động tìm kiếm và liên hệ với bạn qua hệ thống kết nối ứng viên thông minh.
- Báo cáo chi tiết Nhà tuyển dụng đã xem CV và gửi offer tới bạn.
Tại TopCV, bạn có thể tìm thấy những tin tuyển dụng việc làm với mức lương vô cùng hấp dẫn. Những nhà tuyển dụng kết nối với TopCV đều là những công ty lớn tại Việt Nam, nơi bạn có thể làm việc trong một môi trường chuyên nghiệp, năng động, trẻ trung. TopCV là nền tảng tuyển dụng công nghệ cao giúp các nhà tuyển dụng và ứng viên kết nối với nhau. Nhanh tay tạo CV để ứng tuyển vào các vị trí việc làm mới nhất hấp dẫn tại việc làm mới nhất tại Hà Nội, việc làm mới nhất tại TP.HCM ở TopCV, bạn sẽ tìm thấy những việc làm mới nhất với mức lương tốt nhất!
