Vui lòng bật chia sẻ vị trí để Toppy Ai gợi ý những cơ hội việc làm phù hợp nhất dành riêng cho bạn
Trưởng Bộ Phận Thực Đơn/Định Lượng
Tổng quan
Mô tả công việc
- Chủ trì xây dựng thực đơn tháng/tuần/ngày cho hệ thống bếp trường học.
- Thiết kế và điều chỉnh thực đơn theo yêu cầu của Nhà trường/khách hàng.
- Tính toán, kiểm soát Kcal, năng lượng và giá trị dinh dưỡng của khẩu phần theo từng nhóm đối tượng.
- Kiểm soát cơ cấu món, tần suất món, sự đa dạng và tính phù hợp của thực đơn.
- Lên định lượng theo thực đơn đã chốt hàng ngày cho khách hàng.
- Xây dựng, rà soát và đề xuất định mức nguyên liệu, định lượng từng món/suất ăn, tỷ lệ hao hụt sống – chín và định lượng thành phẩm.
- Tổ chức lập và kiểm soát định lượng nguyên liệu hằng ngày căn cứ thực đơn, số suất và định mức được phê duyệt.
- Kiểm tra việc tăng/giảm định lượng khi số suất hoặc thực đơn thay đổi.
- Phân tích chênh lệch giữa định mức, lượng cấp, lượng sử dụng và thành phẩm thực tế.
- Phối hợp với Kế toán giá thành tính Food Cost/giá thành suất ăn.
- Kiểm soát thực đơn, định lượng trong phạm vi định mức chi phí được duyệt.
- Theo dõi, phân tích tỷ lệ hao hụt nguyên liệu; đề xuất giải pháp tối ưu chi phí nhưng vẫn đảm bảo chất lượng, khẩu phần và dinh dưỡng.
- Trao đổi, hướng dẫn Quản lý bếp/Bếp trưởng triển khai đúng thực đơn và định lượng.
- Kiểm tra/giám sát việc thực hiện thực đơn, định lượng tại các bếp.
- Phân tích nguyên nhân sai lệch và đề xuất biện pháp khắc phục.
- Trực tiếp trao đổi với Nhà trường và các đầu mối liên quan về thực đơn, định lượng, khẩu phần và dinh dưỡng.
- Tiếp nhận, xử lý, phản hồi/phúc đáp các ý kiến, phản ánh liên quan đến phạm vi phụ trách.
- Phối hợp giải trình, chuẩn bị hồ sơ khi có đoàn kiểm tra/cơ quan liên quan làm việc về thực đơn, định lượng, Kcal và dinh dưỡng.
- Tiếp nhận và xử lý các yêu cầu khác của khách hàng liên quan đến thực đơn/định lượng theo phân quyền.
- Xây dựng, cập nhật và quản lý các form, biểu bảng về thực đơn, định lượng, Kcal, dinh dưỡng.
- Quản lý các biểu mẫu: biên bản giao nhận suất ăn, sổ theo dõi suất ăn, sổ bàn giao quà chiều và các hồ sơ liên quan.
- Cập nhật và kiểm soát thông tin trên Hanoicheck và các phần mềm quản lý nội bộ.
- Quản lý phiên bản thực đơn/định lượng, đảm bảo các bếp sử dụng đúng tài liệu đang có hiệu lực.
- Tổ chức, phân công và kiểm soát công việc của nhân sự thuộc Bộ phận Thực đơn/Định lượng.
- Đào tạo, hướng dẫn và đánh giá năng lực nhân viên.
- Chủ động phối hợp với Vận hành, QA/QC, Kế toán giá thành, Thu mua/Đơn hàng, Kinh doanh và các bộ phận liên quan.
- Tổng hợp báo cáo định kỳ/đột xuất; phân tích các tồn tại và đề xuất cải tiến.
Yêu cầu ứng viên
- Tốt nghiệp Cao đẳng/Đại học trở lên các chuyên ngành: Dinh dưỡng, Công nghệ thực phẩm, Quản trị dịch vụ ăn uống, Chế biến món ăn hoặc ngành liên quan.
- Có kinh nghiệm quản lý thực đơn – định lượng – dinh dưỡng trong lĩnh vực suất ăn trường học, bếp ăn công nghiệp hoặc suất ăn tập thể.
- Ưu tiên ứng viên đã từng giữ vị trí Trưởng nhóm/Trưởng bộ phận/Quản lý tương đương.
- Có khả năng xây dựng thực đơn, định lượng nguyên liệu và tính toán Kcal/dinh dưỡng.
- Hiểu về Food Cost, giá thành suất ăn, hao hụt nguyên liệu, tỷ lệ sống – chín và kiểm soát chi phí.
- Có khả năng làm việc trực tiếp với Nhà trường/khách hàng và xử lý phản hồi, khiếu nại.
- Thành thạo Excel và có khả năng làm việc với các phần mềm quản lý.
- Có tư duy hệ thống, khả năng phân tích số liệu, tổ chức công việc và quản lý đội nhóm.
- Chủ động, quyết đoán, chịu được áp lực công việc và có khả năng phối hợp liên phòng ban.
Quyền lợi ứng viên
- Thu nhập: 25.000.000 – 30.000.000 đồng/tháng, thỏa thuận theo năng lực và kinh nghiệm.
- Tham gia BHXH, BHYT, BHTN và các chế độ theo quy định.
- Chế độ thưởng, phúc lợi theo chính sách Công ty.
Địa điểm và thời gian
Địa điểm làm việc
- Hà Nội: Nhà A – tầng 2 – khu TMDV Trung Văn 1, Phường Từ Liêm (Phường Từ Liêm thuộc quận Nam Từ Liêm cũ)
Thời gian làm việc
- Thứ 2 - Thứ 7 (từ 08:00 đến 17:00)
Cách thức ứng tuyển
- Ứng viên nộp hồ sơ trực tuyến bằng cách bấm Ứng tuyển ngay dưới đây.
Hạn ứng tuyển: 24/10/2026
Việc làm liên quan
Thông tin chung
Dưới đây là những dấu hiệu của các tổ chức, cá nhân tuyển dụng không minh bạch:
- Kiểm tra thông tin về công ty, việc làm trước khi ứng tuyển
- Báo cáo tin tuyển dụng với TopCV thông qua nút "Báo cáo tin tuyển dụng" để được hỗ trợ và giúp các ứng viên khác tránh được rủi ro
-
Hoặc liên hệ với TopCV thông qua kênh hỗ trợ ứng viên của TopCV:
Email: hotro@topcv.vn
Hotline: 1900 068 889 | Nhánh 2
Tìm hiểu thêm kinh nghiệm phòng tránh lừa đảo tại đây
Cơ hội tiếp cận việc làm đa ngành nghề với chế độ đãi ngộ hấp dẫn
Trước sự phát triển vượt bậc của nền kinh tế, rất nhiều ngành nghề trở nên khan hiếm nhân lực hoặc thiếu nhân lực giỏi. Vì vậy, hầu hết các trường Đại học đều liên kết với các công ty, doanh nghiệp, cơ quan để tạo cơ hội cho các bạn sinh viên được học tập, rèn luyện bản thân và làm quen với môi trường làm việc từ sớm. Trong danh sách việc làm trên đây, TopCV mang đến cho bạn những cơ hội việc làm tại những môi trường làm việc năng động, chuyên nghiệp.
Vậy tại sao nên tìm việc làm tại TopCV?
Việc làm Chất lượng
- Hàng ngàn tin tuyển dụng chất lượng cao được cập nhật thường xuyên để đáp ứng nhu cầu tìm việc của ứng viên.
- Hệ thống thông minh tự động gợi ý các công việc phù hợp theo CV của bạn.
Công cụ viết CV đẹp Miễn phí
- Nhiều mẫu CV đẹp, phù hợp nhu cầu ứng tuyển các vị trí khác nhau.
- Tương tác trực quan, dễ dàng chỉnh sửa thông tin, tạo CV online nhanh chóng trong vòng 5 phút.
Hỗ trợ Người tìm việc
- Nhà tuyển dụng chủ động tìm kiếm và liên hệ với bạn qua hệ thống kết nối ứng viên thông minh.
- Báo cáo chi tiết Nhà tuyển dụng đã xem CV và gửi offer tới bạn.
Nhanh tay tạo CV và ứng tuyển việc làm Hà Nội, việc làm TP.HCM cùng nhiều cơ hội việc làm tại các tỉnh, thành khác trên TopCV. Hãy truy cập chuyên trang việc làm của TopV để khám phá các việc làm mới cập nhật trên nền tảng.
