Vui lòng bật chia sẻ vị trí để Toppy Ai gợi ý những cơ hội việc làm phù hợp nhất dành riêng cho bạn
Bếp Quầy Sushi Và Sashimi
100% tin đăng tải trên TopCV được cung cấp chủ động bởi Nhà tuyển dụng.
Tổng quan
Mô tả công việc
1. Sơ chế và Chuẩn bị nguyên liệu (Đầu ca)
- Xử lý hải sản tươi sống: Tiếp nhận, kiểm tra chất lượng và thực hiện phi-lê (fillet), khử tanh, cắt thái các loại cá (cá hồi, cá ngừ, cá trích...), bạch tuộc, tôm... theo đúng độ dày tiêu chuẩn cho món Sushi và Sashimi.
- Nấu và trộn cơm Sushi (Shari): Thực hiện nấu gạo Nhật (gạo Koshihikari hoặc tương đương) và pha trộn với giấm chuyên dụng theo đúng tỷ lệ, đảm bảo hạt cơm có độ dẻo, độ chua ngọt và độ ấm vừa phải.
- Chuẩn bị nguyên liệu phụ: Cắt thái rau củ (dưa leo, bơ, củ cải bào), rong biển (Nori), trứng cuộn (Tamago), tẩm ướp các loại gia vị, nước tương Nhật, mù tạt (Wasabi) và gừng hồng.
- Kiểm soát hạn sử dụng: Đảm bảo toàn bộ nguyên liệu tươi sống lưu kho được dán tem nhãn nội bộ đầy đủ (gồm ngày giờ sơ chế, hạn sử dụng) để tuân thủ nghiêm ngặt quy định an toàn thực phẩm.
2. Chế biến và Setup quầy Line Buffet (Trong ca)
- Cuộn và Tạo hình Sushi: Thực hiện thành thạo các kỹ thuật làm Nigiri (sushi nắm), Maki (sushi cuộn), Gunkan (sushi thuyền), Temaki (sushi phễu) và cắt Sashimi đẹp mắt, đồng đều.
- Trang trí và Tiếp món liên tục: Sắp xếp các viên sushi lên khay/đĩa chữ nhật khổ lớn một cách nghệ thuật, bắt mắt. Phối hợp với nhân viên sảnh để theo dõi lượng tiêu thụ, liên tục bổ sung món mới lên quầy line, tuyệt đối không để khay chứa bị trống.
- Bảo quản thực phẩm trên quầy: Đảm bảo quầy sushi luôn được duy trì ở nhiệt độ lạnh tiêu chuẩn (sử dụng khay đá hoặc tủ mát trưng bày quầy sushi) để vi khuẩn không xâm nhập vào hải sản sống.
- Giao tiếp với khách hàng (Live Cooking): Nếu đứng trực tiếp tại quầy buffet mở, thực hiện thao tác cắt Sashimi hoặc cuốn Sushi theo yêu cầu riêng của khách với thái độ lịch sự, chuyên nghiệp.
3. Vệ sinh và Bàn giao (Cuối ca)
- Khử khuẩn công cụ dụng cụ: Rửa sạch, tiệt trùng thớt, dao chuyên dụng cắt cá (Yanagiba), mành cuộn sushi. Quầy sushi có đặc thù đồ sống nên thớt và dao phải được dùng riêng biệt hoàn toàn với đồ chín.
- Bảo quản nguyên liệu thừa: Thu gom các khay sushi còn dư trên line, phân loại nguyên liệu. Thực phẩm tươi sống chưa dùng hết phải được đóng gói kín, cấp đông/cấp mát theo nguyên tắc FIFO (Vào trước - Ra trước).
- Vệ sinh khu vực quầy: Lau dọn sạch sẽ toàn bộ mặt bàn đá quầy biểu diễn, tủ kính trưng bày và ký biên bản bàn giao ca.
Yêu cầu ứng viên
- Thời gian làm việc: ưu tiên xoay ca
- Kinh nghiệm: Tối thiểu 6 tháng – 1 năm ở vị trí phụ bếp hoặc đứng quầy Sushi tại các nhà hàng Nhật hoặc nhà hàng Buffet lớn.
- Kỹ năng: Sử dụng dao điêu luyện, cuốn chắc tay, nhận biết nhanh độ tươi ngon của hải sản.
- Yêu cầu bắt buộc: Sạch sẽ, tỉ mỉ, không mắc các bệnh ngoài da hay bệnh truyền nhiễm
Quyền lợi ứng viên
- Mức lương cơ bản cạnh tranh: Dao động từ 8.000.000đ - 12.000.000đ/tháng (Thỏa thuận - Lương có thể cao hơn tùy theo tay nghề)
- Bảo hiểm đầy đủ: Được đóng BHXH, BH
- Cơ hội thăng tiến lên quản lý hoặc có chuyển đổi vị trí công việc theo nguyện vọng - nhu cầu nhân sự
Địa điểm và thời gian
Địa điểm làm việc
- Hồ Chí Minh: Ki-ốt L3-09A tại Tầng 3 Trung tâm thương mại Vincom, Vincom Mega Mall Thảo Điền, Số 161 Đường Võ Nguyên Giáp, Phường An Khánh (Phường An Khánh thuộc Thành phố Thủ Đức cũ)
Thời gian làm việc
- Ca hỗn hợp (ngày & đêm)
- Làm việc theo ca, nghỉ phép 1 ngày/ tuần, có hỗ trợ xoay ca (1 ngày 3 ca)
Cách thức ứng tuyển
- Ứng viên nộp hồ sơ trực tuyến bằng cách bấm Ứng tuyển ngay dưới đây.
Hạn ứng tuyển: 11/12/2026
Việc làm liên quan
Thông tin chung
Mức độ cạnh tranh
Cấp bậc
Học vấn
Số lượng tuyển
Hình thức làm việc
Loại hình làm việc
Dưới đây là những dấu hiệu của các tổ chức, cá nhân tuyển dụng không minh bạch:
- Kiểm tra thông tin về công ty, việc làm trước khi ứng tuyển
- Báo cáo tin tuyển dụng với TopCV thông qua nút "Báo cáo tin tuyển dụng" để được hỗ trợ và giúp các ứng viên khác tránh được rủi ro
-
Hoặc liên hệ với TopCV thông qua kênh hỗ trợ ứng viên của TopCV:
Email: hotro@topcv.vn
Hotline: 1900 068 889 | Nhánh 2
Tìm hiểu thêm kinh nghiệm phòng tránh lừa đảo tại đây
Cơ hội tiếp cận việc làm đa ngành nghề với chế độ đãi ngộ hấp dẫn
Trước sự phát triển vượt bậc của nền kinh tế, rất nhiều ngành nghề trở nên khan hiếm nhân lực hoặc thiếu nhân lực giỏi. Vì vậy, hầu hết các trường Đại học đều liên kết với các công ty, doanh nghiệp, cơ quan để tạo cơ hội cho các bạn sinh viên được học tập, rèn luyện bản thân và làm quen với môi trường làm việc từ sớm. Trong danh sách việc làm trên đây, TopCV mang đến cho bạn những cơ hội việc làm tại những môi trường làm việc năng động, chuyên nghiệp.
Vậy tại sao nên tìm việc làm tại TopCV?
Việc làm Chất lượng
- Hàng ngàn tin tuyển dụng chất lượng cao được cập nhật thường xuyên để đáp ứng nhu cầu tìm việc của ứng viên.
- Hệ thống thông minh tự động gợi ý các công việc phù hợp theo CV của bạn.
Công cụ viết CV đẹp Miễn phí
- Nhiều mẫu CV đẹp, phù hợp nhu cầu ứng tuyển các vị trí khác nhau.
- Tương tác trực quan, dễ dàng chỉnh sửa thông tin, tạo CV online nhanh chóng trong vòng 5 phút.
Hỗ trợ Người tìm việc
- Nhà tuyển dụng chủ động tìm kiếm và liên hệ với bạn qua hệ thống kết nối ứng viên thông minh.
- Báo cáo chi tiết Nhà tuyển dụng đã xem CV và gửi offer tới bạn.
Nhanh tay tạo CV và ứng tuyển việc làm Hà Nội, việc làm TP.HCM cùng nhiều cơ hội việc làm tại các tỉnh, thành khác trên TopCV. Hãy truy cập chuyên trang việc làm của TopV để khám phá các việc làm mới cập nhật trên nền tảng.
