Theo báo cáo từ Euromonitor, giá trị thị trường F&B Việt Nam trong năm 2023 đã ghi nhận sự tăng trưởng 18% so với năm trước, đạt mốc doanh thu khoảng 720.300 tỷ đồng, đưa Việt Nam trở thành một trong những thị trường F&B hấp dẫn nhất trên toàn cầu. Điều này đã mở ra nhiều cơ hội phát triển cho các doanh nghiệp trong ngành F&B, kéo theo nhu cầu tuyển dụng của ngành này cũng tăng cao đáng kể.
Tuy nhiên, sự tranh tranh giữa các ứng viên trong ngành F&B cũng vô cùng gay gắt. Vì thế, nếu bạn chuẩn bị tham gia buổi phỏng vấn Nhân viên F&B sắp tới, hãy tham khảo bài viết dưới đây. TopCV sẽ chia sẻ đến bạn những câu hỏi phỏng vấn ngành F&B phổ biến nhất kèm câu trả lời phù hợp để giúp bạn tự tin chinh phục nhà tuyển dụng. Tham khảo ngay nhé!
Nhóm câu hỏi phỏng vấn chung
Câu 1: Bạn đã có kinh nghiệm làm việc trong ngành F&B chưa?
Nếu bạn đã từng làm việc trong các nhà hàng, quán cafe, hoặc các vị trí liên quan đến F&B, hãy liệt kê cụ thể các công việc bạn đã thực hiện, các kỹ năng đã rèn luyện được và những thành tích nếu có.
Gợi ý trả lời (Dành cho ứng viên đã có kinh nghiệm)
Tôi đã có 3 năm kinh nghiệm làm việc trong lĩnh vực Nhà hàng - Khách sạn. Tôi đã có kiến thức vững chắc về quy trình phục vụ trong ngành F&B từ việc tiếp đón khách hàng, phục vụ món ăn, đến việc đảm bảo các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm. Ngoài ra, tôi có cơ hội tiếp xúc với nhiều phân khúc khách hàng khác nhau và có thể xử lý những yêu cầu đặc biệt của họ một cách hiệu quả. Từ đó, tôi đã rèn luyện được kỹ năng giao tiếp, làm việc dưới áp lực cao để duy trì chất lượng công việc. |
Nếu bạn chưa có hoặc ít kinh nghiệm làm việc trong ngành F&B, hãy tập trung nhấn mạnh vào những kỹ năng liên quan mà bạn đã tích lũy từ các công việc khác, ví dụ như kỹ năng giao tiếp, làm việc nhóm hoặc khả năng xử lý áp lực, v.vv.. Đừng quên thể hiện tinh thần đam mê và sẵn sàng học hỏi để ghi dấu ấn tốt hơn trong mắt nhà tuyển dụng.
Gợi ý trả lời (Dành cho ứng viên chưa có kinh nghiệm)
Dù chưa có kinh nghiệm thực tế trong ngành F&B, nhưng tôi đã có hơn 1 năm kinh nghiệm làm việc tại vị trí Nhân viên bán hàng siêu thị. Trong thời gian đó, tôi đã rèn luyện được kỹ năng giao tiếp và phục vụ khách hàng hiệu quả. Đặc biệt, tôi có kinh nghiệm trong việc duy trì chất lượng dịch vụ và luôn đáp ứng các yêu cầu của khách hàng. Với những kỹ năng này, tôi tin rằng mình có thể nhanh chóng thích nghi và hoàn thành tốt công việc Nhân viên phục vụ tại nhà hàng. |
Câu 2: Tại sao bạn muốn làm việc trong ngành F&B?
Gợi ý trả lời:
Tôi tốt nghiệp bằng cử nhân ngành Quản trị nhà hàng - khách sạn và có niềm đam mê đặc biệt với ẩm thực. Tôi luôn cảm thấy hứng thú với việc tìm hiểu phong cách và xu hướng ẩm thực. Mục tiêu của tôi trong tương lai là trở thành một F&B Manager. Tôi tin rằng vị trí Quản lý nhà hàng sẽ là bước đệm quan trọng giúp tôi đạt được mục tiêu này. |
Nếu bạn đang tìm kiếm việc làm Nhà hàng - khách sạn, hãy truy cập vào TopCV để tìm được công việc phù hợp với mức lương hấp dẫn. Hàng nghìn công việc từ Khách sạn, Nhà hàng hàng đầu Việt Nam đang chờ bạn apply.
|
Câu 3: Lý do bạn muốn làm việc tại công ty chúng tôi là gì?
Gợi ý trả lời:
Trước khi đến buổi phỏng vấn hôm nay, tôi đã dành thời gian tìm hiểu về công ty, hệ thống nhà hàng mà công ty đang kinh doanh. Tôi được biết, công ty luôn chú trọng vào việc mang đến cho khách hàng những trải nghiệm ẩm thực đẳng cấp và chất lượng phục vụ tốt nhất. Đặc biệt, những giải thưởng mà công ty đạt được trong lĩnh vực F&B đã chứng tỏ sự uy tín và chất lượng vượt trội mà công ty mang lại cho khách hàng. Chính vì thế, tôi mong muốn có cơ hội làm việc tại Quý công ty để học hỏi thêm kinh nghiệm và phát huy kỹ năng của bản thân, đóng góp tích cực vào sự phát triển của công ty. |

Câu 4: Hãy liệt kê khó khăn bạn từng gặp phải khi làm việc trong lĩnh vực F&B?
Khi làm việc trong ngành F&B, bạn có thể sẽ gặp một số khó khăn như áp lực về thời gian trong giờ cao điểm, đối mặt với những yêu cầu đặc biệt từ khách hàng, hoặc xử lý những tình huống phát sinh bất ngờ. Hãy lựa chọn một vấn đề mà bạn cảm thấy khó khăn nhất và chia sẻ cách bạn đã giải quyết vấn đề đó.
Gợi ý trả lời:
Khi làm việc trong lĩnh vực F&B, khó khăn lớn nhất với tôi là áp lực về thời gian, đặc biệt vào những giờ cao điểm, lượng khách tăng cao, đòi hỏi tôi phải xử lý công việc nhanh chóng và hiệu quả để đảm bảo tất cả khách hàng đều được phục vụ tốt nhất. Để giải quyết vấn đề, tôi đã rèn luyện kỹ năng quản lý thời gian và phân bổ công việc hợp lý. Tôi học cách ưu tiên các nhiệm vụ quan trọng và phối hợp với đồng nghiệp một cách hiệu quả để đảm bảo công việc luôn diễn ra suôn sẻ, khách hàng luôn cảm thấy hài lòng. |
>>>Xem thêm: F&B là ngành gì? 12 điều CẦN BIẾT về ngành F&B
Nhóm câu hỏi phỏng vấn ngành F&B về kiến thức và kỹ năng
Câu 5: Bạn làm gì để cập nhật các thông tin, quy định mới về tiêu chuẩn vệ sinh và quy định về an toàn thực phẩm?
Với câu hỏi này, bên cạnh việc liệt kê nguồn thông tin đã sử dụng để cập nhật các quy định mới về tiêu chuẩn vệ sinh và quy định về an toàn thực phẩm, ứng viên cần nêu được ưu, nhược điểm (nếu có) của những nguồn thông tin đó.
Gợi ý trả lời:
Để cập nhật các thông tin và quy định mới về tiêu chuẩn vệ sinh và an toàn thực phẩm, tôi thường xuyên sử dụng nhiều nguồn thông tin chất lượng và uy tín, ví dụ như từ các văn bản pháp luật và quy định trên các trang web chính thức của các cơ quan quản lý như Bộ Y tế và Cục An toàn thực phẩm. Bên cạnh đó, tôi cũng thường xuyên tham gia các khóa đào tạo, hội thảo chuyên đề do các cơ quan chức năng hoặc hiệp hội ngành F&B tổ chức. Những khóa học này không chỉ cung cấp kiến thức mới mà còn giúp tôi hiểu rõ cách áp dụng thực tế. |
Câu 6: Bạn biết và đã sử dụng những công cụ/phần mềm hỗ trợ công việc nào?
Để nhà tuyển dụng đánh giá cao, bạn nên liệt kê tên công cụ/phần mềm đã sử dụng và chia sẻ thêm về ưu/nhược điểm của phần mềm đó. Một số phần mềm phổ biến ứng viên có thể kể đến như: Odoo, PosApp, Lightspeed, iPOS, POS365, KiotViet, v.vv..
Gợi ý trả lời:
Trong quá trình làm việc trước đây, tôi đã sử dụng một số công cụ và phần mềm hỗ trợ công việc như: iPOS, POS365, KiotViet, v.vv.. Trong đó tôi sử dụng nhiều nhất là phần mềm POS365. Đây là công cụ giúp tôi quản lý bán hàng, theo dõi doanh thu, quản lý nguyên liệu và hàng tồn kho một cách hiệu quả. |
Tham khảo thêm các việc làm trong nhóm ngành Thực phẩm - Đồ uống trên TopCV để có thêm lựa chọn cơ hội nghề nghiệp cho bản thân
|
Câu 7: Bạn đã làm gì để quản lý hàng tồn kho và đảm bảo mức tồn kho luôn được duy trì ở mức tối ưu?
Gợi ý trả lời:
Để quản lý hàng tồn kho và đảm bảo mức tồn kho luôn được duy trì ở mức tối ưu, tôi đã thực hiện các biện pháp cụ thể sau: Đầu tiên, tôi sẽ sử dụng phần mềm hỗ trợ công việc để theo dõi lượng hàng nhập/xuất và tồn kho theo thời gian thực. Qua đó tôi sẽ kiểm soát được số lượng hàng hóa và phát hiện kịp thời mức tồn kho gần chạm ngưỡng tối thiểu, từ đó có kế hoạch đặt hàng kịp thời. Tiếp theo, tôi thường xuyên thực hiện kiểm kê định kỳ để đảm bảo số liệu tồn kho trên hệ thống khớp với số liệu thực tế, tránh thất thoát hoặc chênh lệch. Bên cạnh đó, tôi thiết lập mức tồn kho tối thiểu cho từng mặt hàng, dựa trên lịch sử tiêu thụ và nhu cầu của nhà hàng, để tránh tình trạng thiếu hụt hoặc dư thừa nguyên liệu. Cuối cùng, tôi áp dụng phương pháp FIFO (nhập trước, xuất trước) để đảm bảo rằng các nguyên liệu có thời hạn sử dụng ngắn được ưu tiên sử dụng trước, giúp giảm thiểu lãng phí và duy trì chất lượng hàng hóa. |
Câu 8: Bạn đã áp dụng phương pháp gì để khách hàng sử dụng thêm các món có trong thực đơn?
Gợi ý trả lời:
Để khuyến khích khách hàng sử dụng thêm các món có trong thực đơn, tôi đã áp dụng phương pháp sau: Đầu tiên, tôi thường giới thiệu món ăn đặc biệt hoặc các món được yêu thích nhất của nhà hàng ngay khi khách hàng gọi món chính. Tôi mô tả chi tiết về hương vị, cách chế biến cũng như sự độc đáo của món ăn, giúp khách hàng dễ dàng hình dung và cảm thấy ấn tượng, thu hút. Tiếp theo, tôi gợi ý các món ăn kèm hoặc đồ uống phù hợp với món chính mà khách hàng đã chọn. Ví dụ, nếu khách gọi món nướng, tôi sẽ giới thiệu thêm một loại rượu vang hoặc món salad phù hợp để tăng trải nghiệm bữa ăn. Tôi luôn lắng nghe sở thích của khách hàng và đề xuất những món ăn/đồ uống phù hợp với nhu cầu của họ. Cuối cùng, tôi cũng tận dụng các chương trình khuyến mãi hoặc ưu đãi combo để khách hàng có thể trải nghiệm thêm nhiều món trong thực đơn với giá tốt. Những ưu đãi như giảm giá khi gọi món tráng miệng kèm theo hoặc chương trình “mua 1 tặng 1” luôn thu hút khách hàng và giúp tăng doanh thu cho nhà hàng. |
>>> Xem thêm: Review toàn bộ các vị trí và mức lương ngành F&B hiện nay
Câu 9: Quy trình phục vụ khách hàng trong nhà hàng/quán ăn gồm những bước nào?
Khi trả lời câu hỏi này, bạn nên trình bày ngắn gọn quy trình phục vụ khách hàng mà bạn đã áp dụng. Đồng thời, bạn hãy khéo léo chia sẻ thêm tầm quan trọng của mỗi bước để đảm bảo đem đến sự phục vụ tốt nhất cho khách hàng.
Gợi ý trả lời:
Trong quá trình làm việc trước đây, tôi đã áp dụng quy trình phục vụ khách hàng sau:
|
Câu 10: Cách xử lý và bảo quản thực phẩm để duy trì độ tươi ngon và an toàn như thế nào?
Với câu hỏi này, bạn có thể trình bày chi tiết một phương pháp mà bạn đã áp dụng, bao gồm các bước triển khai và kết quả đạt được.
Gợi ý trả lời:
Để đảm bảo độ tươi ngon và sự an toàn trong việc xử lý và bảo quản thực phẩm, tôi đã áp dụng phương pháp sau: Ngay sau khi nhận nguyên liệu, tôi luôn kiểm tra chất lượng và hạn sử dụng của từng loại thực phẩm. Sau đó tôi nhanh chóng phân loại thực phẩm ngay từ đầu, bảo quản theo từng loại ở nhiệt độ thích hợp. Đối với thực phẩm tươi sống như: Thịt, cá, tôi sử dụng ngăn đông lạnh để giữ độ tươi và tránh vi khuẩn phát triển. Các loại rau củ và trái cây sẽ được bảo quản trong ngăn mát ở nhiệt độ từ 0-4°C để giữ được độ tươi và dinh dưỡng. Tôi cũng áp dụng phương pháp FIFO (First In, First Out) trong việc sử dụng thực phẩm, đảm bảo các nguyên liệu được dùng theo thứ tự nhập kho, giúp giảm thiểu tình trạng lãng phí và tránh việc thực phẩm bị hỏng do không sử dụng kịp thời. Ngoài ra, tôi đảm bảo tuân thủ nghiêm ngặt các quy định về vệ sinh trong quá trình xử lý thực phẩm, từ việc đeo găng tay đến vệ sinh khu vực chế biến và bảo quản thực phẩm đúng quy cách. Các bề mặt tiếp xúc với thực phẩm đều được khử trùng thường xuyên để tránh nhiễm khuẩn chéo. |
Khám phá hàng nghìn cơ hội việc làm hấp dẫn cho vị trí Quản lý nhà hàng ngay tại TopCV.vn. Nhanh tay ứng tuyển và bắt đầu hành trình chinh phục sự nghiệp mơ ước của bạn thân ngay nhé!
|
Câu 11: Bạn làm thế nào để cập nhật những xu hướng (trends) mới nhất trong lĩnh vực Ẩm thực?
Đây là câu hỏi phỏng vấn giúp nhà tuyển dụng đánh giá được sự chủ động của ứng viên trong việc cập nhập xu hướng (trends) mới nhất trong lĩnh vực Ẩm thực. Vì thế, bạn hãy liệt kê những kênh thông tin mà bạn đã sử dụng.
Gợi ý trả lời:
Để cập nhật những xu hướng mới nhất trong lĩnh vực Ẩm thực, tôi luôn chủ động sử dụng nhiều kênh thông tin khác nhau, bao gồm:
|
Câu 12: Theo bạn những yếu tố nào tạo nên một dịch vụ ăn uống chất lượng cao?
Với câu hỏi này, bạn có thể chia sẻ với nhà tuyển dụng về bộ tiêu chí mà bạn đã áp dụng để tạo ra một dịch vụ ăn uống chất lượng cao trong quá trình làm việc trước đây.
Gợi ý trả lời:
Theo tôi, để tạo nên một dịch vụ ăn uống chất lượng cao cần có các yếu tố quan trọng sau: Trước hết, chất lượng món ăn là yếu tố quan trọng nhất. Món ăn cần phải tươi ngon, chế biến đúng chuẩn và trình bày hấp dẫn. Thứ hai là thái độ phục vụ. Nhân viên phục vụ phải nhiệt tình, chu đáo và chuyên nghiệp. Tiếp theo là không gian ăn uống, không gian sạch sẽ, thoải mái và ấm cúng chắc chắn sẽ giúp trải nghiệm của khách hàng dễ chịu. Bên cạnh đó, việc duy trì chất lượng ổn định qua nhiều lần phục vụ và hiểu rõ nhu cầu của khách sẽ giúp họ cảm thấy được trân trọng và có thể giữ chân khách hàng để họ quay lại nhiều lần. |
Tham khảo các mẫu CV F&B được thiết kế chuẩn chỉnh, chuyên nghiệp trên TopCV, phù hợp ứng tuyển nhiều vị trí công việc. Truy cập ngay!
|

Nhóm câu hỏi phỏng vấn F&B dạng tình huống
Câu 13: Bạn sẽ làm gì nếu nhân viên gọi điện cho bạn báo ốm vào sát giờ làm việc?
Khi trả lời câu hỏi này, ứng viên cần thể hiện sự linh hoạt và khả năng giải quyết vấn đề hiệu quả. Bạn có thể đưa ra ví dụ cụ thể để nhà tuyển dụng hiểu rõ được phương pháp xử lý của bạn.
Gợi ý trả lời:
Trong quá trình làm việc trước, một Nhân viên phục vụ mà tôi quản lý báo ốm chỉ 30 phút trước giờ bắt đầu ca làm. Đây là khoảng thời gian rất sát với giờ cao điểm khiến tôi phải nhanh chóng đưa ra phương án giải quyết để đảm bảo công việc của nhà hàng được diễn ra suôn sẻ. Ngay khi nhận được thông tin, tôi đã ngay lập tức xem xét việc tìm người thay thế. Tuy nhiên, do thời gian quá gấp, việc này không thể thực hiện ngay lập tức. Do đó, tôi quyết định tạm thời phân chia lại công việc giữa các nhân viên có mặt. Tôi đã trao đổi với các nhân viên trong ca và phân chia lại công việc để đảm bảo không có khu vực nào bị bỏ trống. Bên cạnh đó, tôi đã trực tiếp đảm nhận thêm một số nhiệm vụ của nhân viên vắng mặt, đồng thời khuyến khích các nhân viên hỗ trợ lẫn nhau khi cần. |
Câu 14: Nếu khách hàng gặp vấn đề không thuộc phạm vi trách nhiệm của bạn nhưng vẫn tìm đến bạn, bạn sẽ xử lý thế nào?
Với câu hỏi này, bạn nên trả lời bằng việc trình bày một tình huống cụ thể và quy trình xử lý của bạn khi gặp các tình huống ngoài phạm vi trách nhiệm. Một số tình huống mà bạn có thể đề cập đến như:
- Khách hàng phàn nàn về dịch vụ giao hàng không đúng giờ, trong khi nhà hàng của bạn chỉ chịu trách nhiệm chuẩn bị món ăn.
- Khách hàng yêu cầu đổi món vì món họ gọi có nguyên liệu mà họ dị ứng, nhưng họ không thông báo trước khi gọi món.
- Khách hàng khiếu nại về chất lượng thực phẩm tại một chi nhánh khác của chuỗi nhà hàng, nhưng họ lại khiếu nại tại nhà hàng của bạn, không phải tại chi nhánh mà họ đã đến.
Gợi ý trả lời:
Trong quá trình làm việc trước đây, một khách hàng đã đến nhà hàng của tôi để khiếu nại về chất lượng thực phẩm tại một chi nhánh khác trong chuỗi. Mặc dù sự việc này không thuộc phạm vi trách nhiệm của chi nhánh mà tôi phụ trách nhưng tôi đã lắng nghe và xin lỗi khách hàng vì những trải nghiệm không như mong đợi. Sau đó, tôi giải thích rằng mỗi chi nhánh có đội ngũ quản lý riêng và vấn đề này sẽ được giải quyết nhanh chóng hơn nếu khách hàng liên hệ với chi nhánh nơi họ gặp sự cố. Tôi cũng chủ động liên hệ với chi nhánh đó và thông báo về khiếu nại của khách hàng, đồng thời cung cấp thông tin liên lạc để khách hàng có thể trực tiếp trao đổi. Sau khi vấn đề được giải quyết, tôi đã chủ động liên hệ lại với khách hàng để đảm bảo rằng họ cảm thấy hài lòng với cách xử lý. |
Câu 15: Nếu khách hàng phản hồi tiêu cực về dịch vụ, bạn sẽ làm gì?
Để trả lời câu hỏi này, ứng viên có thể đưa ra một tình huống khách hàng phản hồi tiêu cực về dịch vụ mà bạn đã xử lý.
Gợi ý trả lời:
Trong quá trình làm việc trước đây, một khách quen của nhà hàng đã phản hồi lại với tôi vì món ăn quá mặn và tỏ ra không hài lòng. Ngay khi nhận được phản hồi, tôi lắng nghe khách hàng một cách kỹ lưỡng và xin lỗi ngay lập tức vì sự cố và cam kết sẽ giải quyết nhanh chóng. Sau đó, tôi đã nói chuyện với bếp để xác nhận lại cách chế biến món ăn và yêu cầu làm lại món phù hợp hơn với yêu cầu của khách. Trong thời gian chờ đợi, tôi cũng đã mời khách một món ăn miễn phí để bù đắp sự bất tiện mà họ gặp phải. Khi món ăn mới hoàn thành, tôi đã trực tiếp kiểm tra lại chất lượng trước khi phục vụ và quay lại bàn để hỏi xem khách hàng có hài lòng hơn không. Cuối cùng, khách hàng đã rất vui và cảm thấy hài lòng với món ăn mới cũng như cách tôi xử lý tình huống. Họ đánh giá cao sự chuyên nghiệp và sự quan tâm của nhà hàng. Qua tình huống này, tôi nhận thấy việc lắng nghe, xử lý nhanh chóng, và đưa ra giải pháp thay thế là rất quan trọng để tạo một phản hồi tiêu cực thành tích cực. |
Câu 16: Nếu Nhân viên phục vụ thô lỗ với khách hàng, bạn sẽ làm gì?
Để trả lời câu hỏi phỏng vấn ngành F&B này, bạn hãy chia sẻ ngắn gọn về phương pháp mà bạn đã áp dụng để giải quyết vấn đề khi Nhân viên phục vụ thô lỗ với khách hàng.
Gợi ý trả lời:
Một lần, một Nhân viên phục vụ mà tôi quản lý đã có thái độ không lịch sự khi khách hàng yêu cầu thay đổi món ăn. Cụ thể, khách hàng yêu cầu thay đổi món vì không hài lòng với hương vị, nhân viên đã trả lời với thái độ khó chịu, dẫn đến việc khách hàng không hài lòng và tỏ ra bực bội. Về phía khách hàng, tôi đã ngay lập tức xin lỗi khách vì trải nghiệm không tốt và cam kết sẽ xử lý vấn đề nhanh chóng. Sau đó, tôi lắng nghe, tiếp nhận yêu cầu của khách hàng và mời họ một món tráng miệng miễn phí. Kết quả, khách hàng đã cảm thấy hài lòng với sự quan tâm và thái độ chuyên nghiệp của nhà hàng. Về phía nhân viên, tôi đã gặp riêng bạn nhân viên phục vụ đó để lắng nghe lý do. Tôi đã quyết định cảnh cáo chính thức để nhắc nhở nhân viên về trách nhiệm và thái độ trong công việc. Cuối cùng, tôi theo dõi thêm thái độ và hiệu suất làm việc của nhân viên để đảm bảo không có tình huống tương tự tái diễn. Tôi cũng khuyến khích nhân viên chủ động cải thiện kỹ năng giao tiếp và tham gia các buổi đào tạo nâng cao về dịch vụ khách hàng do nhà hàng tổ chức. |
Hãy truy cập ngay vào TopCV để khám phá hàng ngàn cơ hội việc làm Quản lý khách sạn chất lượng với mức lương cực kỳ hấp dẫn!
|
Câu 17: Trong trường hợp bếp làm sai món của khách hàng, bạn sẽ xử lý thế nào?
Với câu hỏi này, ứng viên có thể trả lời bằng cách đưa ra một tình huống cụ thể và cách bạn đã thực hiện để xử lý tình huống. Đặc biệt, hãy thể hiện sự chuyên nghiệp, linh hoạt với khách hàng để không làm ảnh hưởng tới uy tín, chất lượng của nhà hàng.
Gợi ý trả lời:
Một lần, bếp tại khách sạn tôi làm việc đã làm sai món ăn mà khách hàng gọi, khiến khách cảm thấy không hài lòng. Ngay khi nắm được thông tin, tôi đã lập tức xin lỗi khách hàng và thể hiện sự thông cảm với sự bất tiện mà họ gặp phải. Sau đó, tôi nhanh chóng kiểm tra lại đơn hàng và xác nhận với bếp về sự sai sót. Tôi yêu cầu bếp làm lại món ăn đúng theo yêu cầu ban đầu của khách và đảm bảo món mới được chuẩn bị nhanh nhất có thể. Trong lúc chờ đợi, tôi đã mời khách hàng một đồ uống miễn phí để bù đắp cho thời gian chờ đợi không mong muốn. Khi món ăn mới được hoàn thành, tôi đã trực tiếp kiểm tra chất lượng và xác nhận rằng mọi thứ đúng với yêu cầu. Sau đó, tôi quay lại hỏi thăm xem khách hàng có hài lòng hay không. |
Câu 18: Chia sẻ về một khoảng thời gian bạn cảm thấy căng thẳng trong công việc và cho chúng tôi biết bạn đã giải quyết như thế nào?
Với câu hỏi này, ứng viên nên chia sẻ chi tiết, cụ thể cách bạn đã áp dụng để xử lý vấn đề khi cảm thấy căng thẳng trong công việc.
Gợi ý trả lời:
Tại nhà hàng XYZ tôi làm việc trước đây có tổ chức một sự kiện và bất ngờ lượng khách đến đông hơn dự kiến. Tất cả Nhân viên phục vụ và nhân viên bếp đều phải làm việc với áp lực cao để đảm bảo mọi khách hàng đều được phục vụ đúng lúc, trong khi vẫn giữ chất lượng món ăn và dịch vụ tốt nhất. Để giải quyết, tôi nhanh chóng tiến hành phân chia công việc cho cả đội. Tôi đã chủ động trao đổi với các đồng nghiệp để sắp xếp lại nhiệm vụ và nhờ hỗ trợ từ những người có thể đảm nhận thêm công việc. Trong lúc cao điểm, tôi quyết định tập trung vào việc phục vụ những bàn đông khách hoặc có yêu cầu đặc biệt trước, sau đó xử lý các yêu cầu khác lần lượt theo thứ tự. Điều này giúp tôi kiểm soát tốt hơn tình hình và tránh việc bị quá tải. |
Câu 19: Bạn ưu tiên xử lý công việc nào trước khi nhà hàng quá tải và khách đang xếp hàng chờ đợi?
Đây là tình huống khá phổ biến trong ngành F&B, đặc biệt ở các nhà hàng có lượng khách đông như nhà hàng buffet, quán ăn nhanh, hoặc vào các dịp lễ, tết, ngày nghỉ, v.vv..
Để trả lời cho câu hỏi này, bạn nên đưa ra một tình huống cụ thể khi nhà hàng quá tải và cách bạn giải quyết vấn đề.
Gợi ý trả lời:
Trong quá trình làm việc trước đây, tôi đã gặp một tình huống tương tự. Cụ thể, vào dịp Giáng Sinh năm ngoái, nhà hàng tôi làm việc đã đón một lượng khách rất lớn, vượt quá dự kiến ban đầu. Khách xếp hàng chờ dài và nhiều người đã tỏ ra khó chịu vì phải đợi quá lâu. Để giải quyết vấn đề, tôi đã quyết định tạm ngừng nhận thêm khách mới và thông báo với những khách đang chờ về thời gian dự kiến có bàn. Tôi cũng xin lỗi vì sự bất tiện mà khách hàng đang gặp phải. Sau đó, tôi cùng đồng nghiệp nhanh chóng dọn dẹp những bàn mà khách hàng đã rời đi để có thể phục vụ khách hàng mới nhanh nhất có thể. Đồng thời, trong khi khách hàng chờ đợi, tôi đã mời khách hàng nước trái cây hoặc trà miễn phí để giúp khách hàng cảm thấy thoải mái hơn. Khi khách hàng vào bàn, tôi thường xuyên quay lại để xem khách hàng có cần hỗ trợ gì thêm không. |

Câu 20: Bạn thường làm gì để xử lý các vấn đề phát sinh về đơn hàng hoặc dịch vụ?
Trong ngành F&B, việc xử lý các vấn đề phát sinh về đơn hàng hoặc dịch vụ là một phần quan trọng để đảm bảo khách hàng có trải nghiệm tốt nhất. Bạn có thể đưa ra một số vấn đề bạn đã gặp phải như khách phàn nàn chuẩn bị đồ ăn lâu, hệ thống đặt hàng online bị lỗi, đơn hàng giao đến thiếu món, v.vv.. và cách bạn đã giải quyết
Gợi ý trả lời:
Một lần, khách hàng gọi điện đến nhà hàng khiếu nại về việc nhà hàng giao nhầm đơn. Khi nhận được phản hồi, tôi đã xin lỗi khách hàng và cam kết giải quyết vấn đề nhanh chóng. Sau khi kiểm tra thông tin đơn hàng, tôi phát hiện ra lỗi nhập liệu và yêu cầu bộ phận bếp chuẩn bị lại món. Để bù đắp cho sự bất tiện mà khách hàng đã gặp phải, tôi đã gửi tặng khách hàng một phiếu giảm giá 30% cho lần đặt hàng tiếp theo. Cuối cùng, tôi liên lạc lại với khách hàng để xác nhận đơn hàng đã được giao chính xác và đảm bảo họ cảm thấy hài lòng với dịch vụ của nhà hàng. |
Câu 21: Chia sẻ một ví dụ về cách bạn đã hỗ trợ một thành viên trong nhóm trong công việc trước đó
Trong ngành F&B, kỹ năng làm việc nhóm, hỗ trợ đồng nghiệp rất quan trọng. Một nhóm làm việc hiệu quả không chỉ giúp duy trì trải nghiệm khách hàng tốt mà còn đảm bảo quá trình vận hành nhà hàng trơn tru, đặc biệt trong các tình huống căng thẳng như giờ cao điểm.
Để trả lời tốt câu hỏi này, bạn hãy nhấn mạnh thêm sự chủ động của bản thân trong quá trình hỗ trợ đồng nghiệp.
Gợi ý trả lời:
Một lần, do sức khỏe không tốt, một đồng nghiệp của tôi trong lúc phục vụ khách hàng đã vô tình làm rơi vỡ đĩa thức ăn ngay trước mặt khách. Bạn ấy tỏ ra rất hoảng sợ và lúng túng trước sự cố bất ngờ này. Ngay lập tức, tôi đã thay mặt bạn xin lỗi khách hàng và đảo bảo với họ rằng chúng tôi sẽ khắc phục sự cố ngay lập tức. Sau đó, tôi cùng các đồng nghiệp khác nhanh chóng dọn dẹp sạch sẽ mảnh vỡ, đồng thời thông báo với bếp chuẩn bị món ăn thay thế cho khách một cách nhanh nhất. Tôi cũng thông báo nhanh chóng với quản lý để có thể điều chỉnh nhân sự kịp thời. Tôi đã chủ động nhận thêm một số nhiệm vụ của bạn ấy để đảm bảo công việc chung không bị gián đoạn. |
Để chinh phục nhà tuyển dụng, ứng viên không chỉ cần chuẩn bị kiến thức, kỹ năng mà còn phải chuẩn bị thêm một bản CV xin việc thật chuyên nghiệp, đẹp mắt. Hiện nay, TopCV đang cung cấp công cụ tạo CV ONLINE MIỄN PHÍ với hàng trăm mẫu đa dạng ngành nghề, ngôn ngữ . Nếu bạn muốn có CV đẹp, chuyên nghiệp mà không mất nhiều thời gian chỉnh sửa, hãy truy cập ngay vào TopCV.
|
Tổng hợp câu hỏi phỏng vấn ngành F&B theo vị trí
Ngành F&B là một lĩnh vực rất rộng với nhiều vị trí công việc khác nhau như: Nhân viên lễ tân, phục vụ, Nhân viên pha chế, Đầu bếp, Quản lý nhà hàng – khách sạn. Ở mỗi vị trí, nhà tuyển dụng sẽ có những yêu cầu riêng và câu hỏi phỏng vấn chuyên môn khác nhau để đánh giá ứng viên..
Dưới đây là danh sách các câu hỏi phỏng vấn từng vị trí trong ngành F&B bạn có thể tham khảo:
Câu hỏi phỏng vấn vị trí Pha chế
- Bạn đã có kinh nghiệm pha chế những loại đồ uống nào?
- Bạn đã sử dụng dụng cụ pha chế như shaker, jigger, strainer, muddler, v.vv.. chưa?
- Bạn đã có kinh nghiệm tạo ra menu cocktail cho một quán bar chưa?
- Bạn thường cải thiện kỹ năng pha chế của mình bằng cách nào?
Câu hỏi phỏng vấn vị trí Đầu bếp
- Món ăn nào bạn cảm thấy tự tin nhất khi chế biến?
- Bạn cập nhật xu hướng ẩm thực bằng cách nào?
- Bạn nâng cao kỹ năng nấu ăn của mình như thế nào?
- Theo bạn, yếu tố quan trọng nhất trong chế biến món ăn là gì?
- Bạn bảo quản nguyên liệu chế biến như thế nào để đảm bảo chất lượng tốt nhất?
- Bạn đã từng tham gia lên menu cho nhà hàng/quán chưa?
- Khi nhận được phản hồi không tốt từ khách hàng về món ăn, bạn sẽ xử lý thế nào?
- Bạn quản lý nguyên liệu nấu ăn ra sao?
Khám phá cơ hội trở thành Đầu bếp giỏi ngay hôm nay cùng hàng ngàn tin tuyển dụng hấp dẫn của vị trí này tại TopCV.vn ngay nhé.
|
Câu hỏi phỏng vấn vị trí Bếp trưởng
- Chia sẻ về thành tích mà bạn cảm thấy tự hào nhất trong quá trình làm việc trước đây?
- Liệt kê những yếu tố đặc biệt bạn đã áp dụng vào việc kiểm duyệt nguyên liệu thực phẩm?
- Bạn đã áp dụng phương pháp quản lý ngân sách nào?
- Để quản lý nhân viên đa vùng miền, đa văn hóa, bạn đã làm gì?
- Khi tuyển dụng đầu bếp, bạn ưu tiên những ứng viên có tố chất nào?
Các câu hỏi phỏng vấn quản lý ngành Nhà hàng – Khách sạn
- Hãy chia sẻ kinh nghiệm của bạn trong lĩnh vực quản lý nhà hàng - khách sạn?
- Khi nhận phản hồi tiêu cực từ khách hàng về dịch vụ, bạn sẽ làm gì?
- Bạn quản lý và sắp xếp công việc như thế nào để đảm bảo nhà hàng – khách sạn hoạt động hiệu quả?
- Bạn đã áp dụng phương pháp gì để đảm bảo chất lượng dịch vụ và trải nghiệm của khách hàng tại nhà hàng, khách sạn?
- Bạn làm thế nào để quản lý hàng tồn kho một cách hiệu quả?
- Bạn hãy chia sẻ về kinh nghiệm quản lý doanh thu tại nhà hàng - khách hàng và phương pháp bạn đã áp dụng để tối ưu hóa doanh thu cho doanh nghiệp?
- Bạn cập nhật thông tin về khách hàng mục tiêu và xu hướng tiêu dùng như thế nào?
- Bạn đã xây dựng và duy trì mối quan hệ với khách hàng và đối tác như thế nào?
- Bạn đã quản lý nhân sự thế nào để đảm bảo nhà hàng, khách sạn hoạt động hiệu quả?

Câu hỏi phỏng vấn vị trí Lễ tân
- Theo bạn, một nhân viên lễ tân chuyên nghiệp cần có những phẩm chất gì?
- Bạn sẽ làm gì để tạo ấn tượng tốt cho khách hàng khi họ bước vào nhà hàng/khách sạn?
- Nếu có khách hàng phàn nàn về thời gian chờ đợi quá lâu, bạn sẽ giải quyết ra sao?
- Bạn có kinh nghiệm xử lý các yêu cầu đặt chỗ trước, đặc biệt trong những sự kiện đông khách không?
- Trong thời gian đông khách, bạn sẽ áp dụng phương pháp nào để quản lý và sắp xếp chỗ ngồi?
TOP việc làm Lễ tân nhà hàng và Lễ tân lương cao, đãi ngộ tốt đang được tuyển dụng trên TopCV. Click khám phá ngay!
|
Câu hỏi phỏng vấn vị trí Phục vụ
- Theo bạn, Nhân viên phục vụ cần làm gì để quản lý chính xác số lượng đồ ăn, đồ uống khách hàng sử dụng?
- Để ghi nhớ và phục vụ đơn hàng của nhiều bàn một cách chính xác, bạn đã làm gì?
- Nếu nhà bếp bị chậm trong việc chuẩn bị món ăn, bạn sẽ làm gì để khách hàng cảm thấy hài lòng?
- Khi gặp khách hàng khó tính, không hài lòng với dịch vụ, bạn sẽ xử lý như thế nào?
- Nếu không may làm đổ đồ ăn, thức uống lên khách hàng, bạn sẽ làm gì?
- Khách hàng không hài lòng với thái độ phục vụ, từ chối thanh toán, bạn sẽ làm gì?
Bạn đang tìm kiếm việc làm Nhân viên phục vụ, tại TopCV.vn có rất nhiều công việc phù hợp với mức lương hấp dẫn dành cho bạn. Truy cập ngay!
|
Bộ câu hỏi phỏng vấn F&B bằng tiếng Anh
- How would you deal with an angry customer?
- If a customer complained about bad service, what would you do?
- What would you do if you realized you made a mistake with an order after delivering it to the customer?
- If a customer complained about slow service, how would you handle it?
- What methods have you used to manage inventory and prevent waste in a restaurant or food establishment?
- How would you handle a situation where a colleague wasn’t completing tasks?
- How would you deal with a customer refusing to pay for their meal?
- How do you ensure that every customer receives the best service possible?
- How do you maintain effective collaboration with your colleagues during shifts?
- What would you do if a customer asked to change their dish after the kitchen had prepared it?
Trên đây là tổng hợp câu hỏi phỏng vấn ngành F&B thường gặp nhất và câu trả lời gợi ý. Hy vọng những chia sẻ của TopCV trong bài viết sẽ giúp bạn tự tin trong buổi phỏng vấn xin việc sắp tới. Đừng quên, trang việc làm của TopCV vẫn liên tục cập nhập hàng nghìn việc làm mới chất lượng, uy tín.
